糖漿是甘蔗汁、果汁等富含糖分的溶液通過煮或蒸發(fā)技術(shù)制成的粘稠高濃度糖溶液。糖漿是食品行業(yè)重要的原料之一，工業(yè)化生產(chǎn)一般使用蒸發(fā)器，產(chǎn)品出料速度快，糖漿濃縮蒸發(fā)器的工作流程是怎樣的呢？

一、糖漿制取工藝

糖是使用甜味劑的主要來源，果糖的出代替了蔗糖，行業(yè)應(yīng)用范圍更廣，果糖的生產(chǎn)基本由淀粉內(nèi)含有的葡萄糖在催化作用下，將葡萄糖液中的一部分轉(zhuǎn)化為果糖，生產(chǎn)原料以大米、木薯、馬鈴薯、小麥等富含淀粉的原料制取而成的。

制取工藝分三部，先將淀粉和水調(diào)制成乳液，然后進行糖化，完成糖化的溶液可以進入到蒸發(fā)器中制取出高濃度的糖漿。

二、設(shè)備的組成

糖漿濃縮結(jié)晶器為一整套的單程的降膜蒸發(fā)器，它的蒸發(fā)室由多根垂直的管束組成，配備物料罐、冷卻水塔、真空泵等部件。因為果糖糖漿屬于熱敏性物質(zhì)，當(dāng)溫度過高時會發(fā)生分解，在常壓時溫度過低，又無法蒸發(fā)出水分。隨著濃度的不斷提高和增加，液體還會變得粘稠不易流動，所以物料蒸發(fā)室采用真空降膜工藝。

三、制取工作流程

原液自物料頂部的加熱管內(nèi)進入成膜狀布滿蒸發(fā)器的管壁，物料自身攜帶的重量會使得物料向下緩緩流動，流動過程中高溫蒸的蒸汽接觸到物料，帶走物料水分，增加果糖濃度，當(dāng)物料到達熱管底部后，基本也就完成了蒸發(fā)，濃縮后在降膜蒸發(fā)器的底部排出，收集到料液罐中，作為成品原料使用。

降膜真空提取糖漿，能實現(xiàn)連續(xù)化的濃縮操作，蒸發(fā)器中的物料停留時間短，進料快出料快效率高，還能對蒸汽得到有效利用，降低了對于熱源的要求，減少熱量損失。

糖漿濃縮蒸發(fā)器的工作流程先介紹到這吧，蒸發(fā)器在食品行業(yè)的應(yīng)用現(xiàn)象比較普遍，除了生產(chǎn)糖漿，像果汁、牛奶、味精等產(chǎn)品也可以使用蒸發(fā)器，了解詳情可以看看果汁濃縮設(shè)備的介紹。

來源：MVR蒸發(fā)器廠家-青島康景輝www.mobilemap.cn